台湾嘉义高山茶园依傍着层迭山峦，采茶农人辛劳身影在翠绿的茶树间移动。

【人民报消息】茶，传承了千百年中华文化，无论中国称「茶艺」、日本称「茶道」，还是韩国称「茶礼」，随着各国民情风俗不同，饮茶礼节与文化或许有些许差异，但是在精神层面，对人性情的陶冶却是一脉相承。 「热汤三滚展绿颜，青雾一袅舒芳烟，石桌围坐听山泉，品茗论道学神仙。」焚香、弹琴、品茗，此乃古人茶饮的意境。茶，在中国传统文化层面、修炼层面都舒展着千年精粹。 走访茶乡农人采茶忙 踏青寻茶，沿着蜿蜒的山路盘旋而上走访茶乡，台湾嘉义高山茶园依傍着层迭山峦，长年山岚云雾缭绕、空气清新，好天气之时，阳光云影交错，团团白云翻滚于群峰之间，绵延弯曲的山坡上，满山遍野的茶树丛碧绿耀眼，高山茶在这充满挑战的土地上孕育茁壮，淬炼出令人回味无穷的茶香。 风烟俱净，天山共色。漫步茶园，巧遇农人忙着采茶，头戴斗笠，手脚缠着布、弯着腰，背着茶篮将一心两叶的茶菁放入蓝中，挥洒着汗水透着匠心，茶人辛劳身影在翠绿的茶树间移动，伴着蓝天、白云映衬下，此情此景彷如一幅山水画境。 品茶是一种优雅、闲适的艺术享受。每个人喜好不同，只要喜欢喝的茶就是好茶！有人天天喝茶，却不知如何分辨茶叶好坏？采茶农人表示，好茶可以从茶叶嫩度、外观形状、色泽、整碎度和纯净度来判断。 「干看外形，湿看叶底」，就是指茶叶的嫩度，这是决定质量的基本要素。各类茶都有不一样的外形，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等，而茶叶色泽、嫩度都与加工技术有密切关系，光看外形和断碎程度，就可以判定茶品好坏。 论起茶叶的纯净度，主要看是否混入茶梗、茶末，或是制作过程中混有木片、泥沙等杂物，纯净度高的茶则是不掺混任何杂物。此外，通过干香也可以鉴别茶质好坏，每种茶都有特定的香气，但须留意，无论哪种茶都不能出现异味。 回韵，是对茶汤入口的礼赞。试泡时，茶叶完整则为手采茶，若茶底充分舒展、叶缘明显，则表示茶菁质量高，而好的茶底就算泡过很多次，闻起来仍会有一股清香。 道法自然融入饮茶文化 道家与品茗似乎有独特的因缘。道家强调尊生、贵生、忘坐、无己，注重道法自然、天人合一，道家思想融入饮茶文化之中，「茶」与「道」的结合，体现了东方传统文化精神特点。 古籍《神农本草》中记载了茶的起源，「神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。」相传神农氏有一个水晶肚，可以看到吃下肚子里食物的反应，神农为了帮助人类，就利用自己的水晶肚尝遍百草。他发现，茶入胃之后，会检查洗涤肠胃里的毒素，于是称这种绿叶为「查」，后来人们改为「茶」，也因此确认茶叶具有解毒功效。 唐代诗人卢仝有一首《七碗歌》：「一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。」诗中道尽了饮茶的妙处。 「茶圣」陆羽，研究茶因而撰写了一部《茶经》，总结出一套种茶、采茶、煮茶、品茶的方法，赋予了茶艺深刻的文化内涵，并从中陶冶性情，放下烦恼、执着，静下心神，学习入虚静境之理。 喝茶讲究天人合一，「人间有仙品，茶为草木珍。」那么茶壶和水源的作用也不容忽视。《茶经》记载，饮茶择水以山泉为最佳，江水次之，井水则陪末座。 中国四大名著《红楼梦》第41回中，对「泡茶之水」描绘得非常精采。话说栊翠庵主人妙玉用梅花上的雪水为林黛玉沏茶，但黛玉不识货，误以为是旧年的雨水，这让妙玉心生不悦，于是指责黛玉是个俗人。后来黛玉才明白，原来妙玉烹茶的梅花雪水贮藏于青瓷罐中埋入地下已经五年，留待夏天时取用，清醇珍贵。 然而贾宝玉想多喝一些妙玉沏的茶，却被她讽刺，「闻一杯为品，二杯是解渴蠢物」，品茗应该如饮醇酒般一点一滴细细品味，才能有「茶香自舌端生」的感受。由此可窥出，《红楼梦》作者曹雪芹对饮茶的品味境界甚高。 沏香茗茶水火器缺一不可 有句话说：「水为茶之母，壶是茶之父」要沏一壶好香茗，须得茶、水、火、器四物相配，缺一不可。除了要有好茶叶、山泉水之外，茶具则讲究陶土、瓷器最好，玻璃茶具次之，好茶具有助于提高茶叶的色、香、味。 「茶里乾坤大，壶中日月长。」透过饮茶以茶学礼、修身养性，手执一杯香茗，轻啜一口清茶，细细品味人生甘甜苦涩，都随着清醇淡雅的茶韵，拂去千般疲惫，沁入万般温香。△

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