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一根面50米不断 源自宋朝(图)
 



“一根面”的面馆师傅在店外展现甩面的传统绝活。

【人民报消息】您见过一大碗面只有一根面条吗?重庆有间名叫”一根面”的面馆,师傅拥有历史悠久的拿手绝活,店内一碗面中只有一根面条,长度达50米,连续不断,令人惊叹,吸引很多老饕前来尝鲜。

这家”一根面”面馆位于重庆南岸区,只见面馆师傅赵明曦挥动双手,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约2、3米,最后面条稳稳落入1米外沸腾的大锅内。2分钟后就可以上桌了,前来尝鲜的客人都说面条劲道十足。

“一根面”面馆从早上开始,进店吃面的客人络绎不绝,很多路过的人都是被赵明曦甩面的绝活吸引过来的。

赵明曦说,虽说他是南方人,但从小就是一个面痴,喜欢吃各种各样的面食。一次偶然的机会在四川黄龙溪古镇品尝到一根面,回去后对这个味道恋恋不忘,于是兴起了拜师学艺的念头。2011年他来到黄龙溪求面馆师傅收他为徒,但遭到拒绝。赵明曦不灰心,半年里坚持每天去面馆,最后师傅终于答应收他为徒。

赵明曦表示,一根面的制作工序十分复杂,从和面、揉面、搓面、盘面到面条下锅总共要花10多个小时,面团还要经过8次反复揉搓,光是这个过程就要8个小时,而且还要讲究指法和力度。

然后是搓面,直到将面条搓至手指头粗细,最后用机器打出5毫米左右宽的面条。机器打出面条后,再一圈圈盘在不锈钢盘上,盖上湿布,4个小时后就能拉面下锅。赵明曦介绍2两的一根面,拉得宽一点有50米,拉得细一点有60多米。

相传”一根面”的特殊手艺,从宋朝开始流传,至今传承50多代传人,但是因为制作过程太繁琐,如今会”一根面”技艺的人甚少,这项传统技艺面临失传危机。△

文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/12/23/60671.html
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