一根面50米不断 源自宋朝(图)

“一根面”的面馆师傅在店外展现甩面的传统绝活。

【人民报消息】您见过一大碗面只有一根面条吗？重庆有间名叫”一根面”的面馆，师傅拥有历史悠久的拿手绝活，店内一碗面中只有一根面条，长度达50米，连续不断，令人惊叹，吸引很多老饕前来尝鲜。 这家”一根面”面馆位于重庆南岸区，只见面馆师傅赵明曦挥动双手，将面条向天空抛去，面条在空中划出起伏的弧线，最高离地约2、3米，最后面条稳稳落入1米外沸腾的大锅内。2分钟后就可以上桌了，前来尝鲜的客人都说面条劲道十足。 “一根面”面馆从早上开始，进店吃面的客人络绎不绝，很多路过的人都是被赵明曦甩面的绝活吸引过来的。 赵明曦说，虽说他是南方人，但从小就是一个面痴，喜欢吃各种各样的面食。一次偶然的机会在四川黄龙溪古镇品尝到一根面，回去后对这个味道恋恋不忘，于是兴起了拜师学艺的念头。2011年他来到黄龙溪求面馆师傅收他为徒，但遭到拒绝。赵明曦不灰心，半年里坚持每天去面馆，最后师傅终于答应收他为徒。 赵明曦表示，一根面的制作工序十分复杂，从和面、揉面、搓面、盘面到面条下锅总共要花10多个小时，面团还要经过8次反复揉搓，光是这个过程就要8个小时，而且还要讲究指法和力度。 然后是搓面，直到将面条搓至手指头粗细，最后用机器打出5毫米左右宽的面条。机器打出面条后，再一圈圈盘在不锈钢盘上，盖上湿布，4个小时后就能拉面下锅。赵明曦介绍2两的一根面，拉得宽一点有50米，拉得细一点有60多米。 相传”一根面”的特殊手艺，从宋朝开始流传，至今传承50多代传人，但是因为制作过程太繁琐，如今会”一根面”技艺的人甚少，这项传统技艺面临失传危机。△