法式教皇清汤（汤）第二道菜，教皇清汤。别看是道汤，但在西餐里一名大厨好不好可都是能从汤里看出来的。营养精华可都在汤里，通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程。这道汤底最重要的就是鲜和清。上桌的时候都会配上蔬菜或鸡蛋，以及一些肉。 中国人盛汤一定要用碗，宴会上当然不能用大海碗，但绝对不会使用盘子，这喝起来多吃力，多费时间。民族不同，连吃饭都有如此大的区别。
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