有法治约束，台湾臭豆腐老板不敢胡搞。

根据深圳电视台的报导，深圳地区有10多家臭豆腐制造工厂，为了增加豆腐的臭味，并缩短发臭的时间，竟然用粪水腌制臭豆腐。据报导，深圳南山区有50多家生产臭豆腐的小工厂，日产1000多公斤臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮后，再加入黑色粉末，数分钟后豆腐便全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。

我怎么也没有想到，商人如此缺德，为了让臭豆腐尽快发臭，居然把大便当成食品添加剂使用，恐怕在世界人类食品史上也算是一大“发明”了。让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力，真服了这些缺德缺到家的商人们。

有报社记者以学艺为借口，趁机接近业者。臭豆腐老板对假冒学艺的记者说：“我就是做臭豆腐的，我每次都大便在塑料桶里，不会拉在马桶里。这可是宝贝啊！大便兑了一定比例的水后，然后就把豆腐放在里面泡上个二、三天。这样取出来的豆腐就奇臭无比了。不然的话，要在自然状态下让豆腐变臭，得多长时间啊，我还要不要赚钱呀？”老板还为他的“臭”豆腐受欢迎而沾沾自喜。

广州的炸臭豆腐串。

（人民报首发）