自制酸湯子，即玉米泡水後磨成麵糊狀，發酵至產生酸味，煮成麵條狀的食物，保存不當容易導致中毒。

【人民報消息】自制「酸湯子」釀命案！近日，黑龍江省雞西市雞東縣一居民和親屬在家中聚餐，發生食物中毒，造成8人不治身亡，另一人還在醫院搶救中。 據中毒患者家屬介紹，10月5日上午，共有9人在家中聚餐，均爲親屬關係。吃的是自制「酸湯子」，即玉米泡水後磨成麵糊狀，將雜質過濾後發酵至產生酸味，再將玉米麵糊煮成粗麵條狀的食物。 9人吃了酸湯子之後，均出現中毒反應。6日，中毒者被轉至哈爾濱市救治。 截至11日，共有8名患者經救治無效死亡，還有1人在加護病房搶救中，情狀況並不樂觀。 據中共央視消息，調查得知該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。 經醫院化驗檢測，食物中黃麴霉素嚴重超標，初步判定爲黃麴霉素中毒。 不過，對於此事，有食品安全專家發文提出不同的看法，認爲這次中毒事件也可能是其他原因引起。 美國食品技術協會高級會員雲無心對記者表示，黃麴霉毒素含量高時會有明顯的苦味，自制食物即便超標一般也難以到致死劑量。因此，他認爲黃麴霉毒素致死的可能性不大。 有人分析，酸湯子是一種發酵玉米制品，猜測米酵菌酸中毒的可能性很大。 公開數據顯示，米酵菌酸中毒最早於1930年代在印度尼西亞發現，曾在中國和東南亞導致過多起食物中毒事故。 米酵菌酸中毒一般的發病表現爲上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈無力等，嚴重會出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、煩躁不安、驚厥、抽搐等情況，最嚴重的會出現休克，甚至死亡。△

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