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藏於詩中的拉麵祕方(圖)
 
牛肉拉麵祕方可以被簡單複製、模仿,但味道是不能夠被複制的。

【人民報消息】被譽爲「中華第一面」的大陸蘭州牛肉拉麵,200多年來,以「肉爛湯鮮」、「面質精細」享譽全球。近日,蘭州牛肉拉麵第六代孫陳九如在一場座談會上公開其祕方,而這祕方竟然巧妙的把各種材料藏在一首世代相傳的詩中。 在這場座談會上,陳九如公佈了祖傳200多年的牛肉拉麵祕方,這個祕方源自清代嘉慶年間國子監太學生、陳氏家譜排序「十三世」的陳維精留給孩子陳位林的詩,題爲《維精送子位林孫和聲西行手記》。 詩中巧妙的將熬製湯頭的23項材料融入:衆鳥高飛盡,「桂子」獨去遠。「荳蔻」年華和,身強餘「百倍」。春風草「木香」,「當歸」懷慶府。新綠欲湧,「丁香」初開,花「香葉」茂,「蓽菝」漣漪,百里林「草果」然繁盛「芳香」。路遠難行,高「山柰」何?汝等避「草寇」而返蘇寨。「車前」着吉服馬褂「紅袍」,夜宿「八角」樓,晨飲「胡荽」湯。馬「良姜」行千里,遍「地黃」花時至,司碧玉書聯水席相敬,「月山姜」湯「茴香」豆,烹「肉扣」碗「貴老」忙,橫「披壘」竈。 後來陳位林也學習父親的方法,把滷牛肉的配方寫進了另一首詩中:「荳蔻」枝頭翹,翠竹蘇寨繞。「八角」「大紅袍」,盎然「丁香」笑。「春砂」映階綠,「芳香」溪流跳。「桂香」八月裏,騎驢嘆「國老」。 陳九如表示,陳氏家族世代皆是讀書人,已不再開飯館,不過按照家訓,這首祖傳祕方的詩陳家子子孫孫從小就必須熟記,現在把祕方公開了,不擔心他人模仿甚至超越陳家。他強調,雖然湯麵、滷牛肉的各種作料被公佈,但如果沒有掌握各作料的配量、滷製時間、火候,掌握祕方也是徒勞。祕方可以被簡單複製、模仿,但味道是永遠不能夠被複制的。 因爲,那是你把心放進去的結果。△

文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/9/21/60184.html
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