2025年，大陆超过300万家餐饮店停业，过去的旺店和美食旺区现在都变得冷冷清清。（视频截图）
【人民报消息】（人民报记者
金欣综合报导）2026年的春天已经来临，但是逐渐回暖的气温并未给中国餐饮业带来万物复苏的暖意，反而一场规模空前的餐饮倒闭潮席卷而来，无数业主陷入了的寒冬。
数据令人心寒
据中国连锁经营协会和美团合作近日发布的《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，2025年的美团系统所标记停业的商户达到了339万家，较2024年增长了9.4%，行业正经历新一轮残酷的市场洗牌。这意味著平均每天有将近 1万家餐厅消失或歇业。
白皮书还显示，截至2025年末，全国处于营业中的餐饮商户约747万家，餐饮市场呈现“淘汰加剧”的背离态势。
2025年停业商户中，当年开业的新商户占比23.8%，2024年开业的商户占比41.3%，两者合计占比65.1%。这意味著，近2/3的出清商户经营周期不足两年，便因竞争力不足被市场淘汰。
另外，据红餐网《2026中国餐饮产业生态白皮书》及《中国连锁加盟商业发展白皮书2026》，中国餐饮业同质化内卷加剧，进而引发恶性价格竞争，不断压缩单店盈利空间、拉长回本周期，门店叠代淘汰率大幅攀升，呈现明显的“快开快闭”特征，持续缩短餐饮门店的生命周期。
撑不下去了 倒闭了
当中国新年的喜庆红色装饰品还未完全从橱窗上撤下，一大批苦苦挣扎的餐饮店纷纷结业，并在大门上贴上了转让告示。
在网络上，许多餐厅业主发布视频，哭著说“撑不下去了”，“倒闭了”。
一名业主哭诉：“一年100万（投资），车没了，房也没了”。
一名难业主说：“兄弟们你们看，这一过完年啊，我们整个店，整个大厅都是空的，一桌客人都没有。现在你看著是晚上用餐高峰期8点钟，你们说这个生意还怎么做？”
俩名女业主：“倒闭了，倒闭了，倒闭了，需要哭一场，我们也是过于自信吧，就是很多时候很想去证明一下自己能力是有的，但是到最后，（哭）真的不想说什么了。”
一名年轻的业主表示：“我们倒闭了三个月，半辈子积蓄都没有了。真的是被怀化餐饮市场狠狠的上了一课，不是我不努力，而是真的太卷了，三个月半辈子积蓄都没了，但是最担心的还是怎么跟父母交代。”
一名网友介绍说：“一条街五百米，七家湘菜馆，倒了五家，还剩两家在苦苦坚持。老板是五十八岁的老大哥，干了半辈子的厨师，自己亲自下厂开饭馆，半年不到，亏光了自己三十多万的养老钱。”
一名男博主： “这个店两个月亏了八万块；这个店两个月亏了十二万；这个店两个月亏了二十五万；对面那边还有两个店，看到了吗？两个月亏了三十多万。本来这是一铺难求的店面，现在这里房东直接出租，并且都已经空了三个月了。”
一名女博主在视频中说：“大家发现没有，今年餐饮生意根本就不正常，很多餐饮老炮直接被干懵了，我身边有很多同行朋友，他们都觉得从去年十月份开始，生意直线下滑，那些经常来光顾的老顾客不见了，同行却变多了。唉，你说这餐饮好做吧，月月都有人关店；你说它难做吧，又每天都有人开新店，我觉得真的像围城一样。”
可见，这场餐饮业的寒流是从去年就开始了。
中国网民认为，餐厅实体店进入至暗时期，大量老字号倒闭。（视频截图）
老字号商家也纷纷倒闭
这场倒闭潮不只席卷了根基尚浅的新商家，当中亦不乏老字号商家，例如顺峰餐厅、民国红公馆、上海老饭店这些承载历史记忆的老字号也难逃厄运。
据《北京商报》近日报导，主打高端粤菜和海鲜的顺峰餐厅已经彻底退出北京市场，所有北京门店均已关闭。农展馆总店人去楼空，亚运村店正在拆除。更令人唏嘘的是，其母公司已被法院列为限高对象，消费者储值卡内高达6万元的余额无处可退。今年以来，该公司已新增29条司法案件记录，案由集中在买卖合同纠纷、房屋租赁合同纠纷和劳动争议三大类，涉及拖欠供应商货款、物业房租和员工薪酬等问题。
顺峰餐厅1993年进军北京市场，巅峰时期在北京拥有多家门店，以高端粤菜和海鲜闻名。据大众点评、美团等平台搜索信息来看，顺峰在广州、深圳、上海等历史重点城市均无正常营业门店。这家巅峰期在全国布局38家分店、2006年品牌资产评估高达9.66亿的粤菜老字号，近乎全线崩盘。
博主“财小侠”认为，顺峰的退场并不是突然崩塌，而是一场持续数年的“慢性失血”。它所代表的是一整代高端餐饮模式在新消费环境下的失效。
过去高端餐饮很大一部分依赖商务宴请与“面子消费”，但如今，这类需求明显收缩。同时大量中高端餐饮品牌涌入市场，产品、环境、服务加速升级，但价格却在不断下探。
对于高端餐饮的高租金、高人工、高损耗，一旦客单价下降，利润空间迅速被压缩。最终，压力从经营端传导到财务端，拖欠供应商货款、员工薪资纠纷、储值卡退款难等问题集中爆发。当现金流断裂，门店关闭就只是时间问题。
中国餐饮业在经济严冬来临之前就已经开始倒下。（视频截图）
造成这场餐饮业的大溃败，主要有三个原因，本质上是民众口袋空了。
一、 财富缩水的“禁欲式消费”
随著房地产神话的彻底破灭，中产阶级的资产负债表发生了“断崖式”萎缩。当房贷压力不减、房价却持续下跌，原本支撑高端餐饮的老板与白领们开始了“禁欲式消费”。北京顺峰与上海老饭店的关门，象征著商务社交与中产消费力的系统性坍塌。当价廉的大众型餐厅也纷纷倒闭，说明民众连“下馆子”也承受不起，反映出的是长期的经济低迷已经把老百姓的家底耗尽了。
二、 内卷背后的“就业避难所”崩溃
为什么餐饮业会出现“快开快闭”的荒诞特征？
这与中国严峻的失业率直接相关。在教培、互联网、外贸、制造业等产业大裁员后，许多被裁的失业者将最后的“遣散费”投入到门槛最低的餐饮业，试图将其作为最后的就业避难所。
然而，在购买力萎缩的环境下，这些涌入的资金迅速被同质化的价格战吞噬。据统计，近 2/3 的停业商户经营不到两年。这意味著，餐饮业已不再是致富的机会，而是一个巨大的火坑，将无数家庭最后的积蓄焚烧。
三、 连锁反应：从“饭碗”到“生计”
餐饮业的倒闭潮正产生剧烈的“骨牌效应”，直接影响民生基础。例如，失业规模扩大，每一家餐厅倒闭，背后都是数名甚至数十名服务员、厨师、洗碗工的失业。这群基层劳动力往往缺乏保障，在“339 万家店”的基数下，受影响的底层人口数以千万计。
令供应链产生震荡：从上游的农产品批发、肉类零售，到下游的清洁、物流公司，都在经历结款难、倒闭传导。
还有，商业地产的鬼城化：商场失去了餐饮这个“吸客引擎”，导致实体卖场进一步荒废，加剧了城市商业区的萧条感。
有分析指出，中国餐饮业在经历了高速成长后，近几年已经进入停滞以至于衰退的过程。到了今年上半年，餐饮业可能还会有一波更猛烈的闭店潮」。
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