让味蕾由酸变甜的"神秘果" (图)

 

“神秘果”这来自西非的小小果实，只要吃上一口后，再吃柠檬等酸性水果就会变得超甜超好吃。

【人民报消息】神农踏遍三山五岳，采集天下异草，尝味草木，宜药疗疾。自然界是个孕育万物的宝库，每种植物都有自己的生长习性与功效，或许其貌不扬，但一经探究之后总会发现，有些特别的花草果实皆具有治病疗效，同时兼具珍贵的观赏价值。 有一种果实叫做“神秘果”，原本是生长在西非、加纳、刚果等国家热带森林里的小小椭圆形红色果实，模样很可爱，但是只要吃上一口后，再吃柠檬、奇异果等酸性水果就会变得超甜超好吃。 “神秘果”这来自西非的神秘力量，完全颠覆人们对酸的想象，也因此被称为“果园里的魔术师”。 人的舌头有很多味蕾能感受味觉，辨别酸、甜、苦、辣、咸等味道，而神秘果就有“由酸变甜”改变味觉的神奇功能，堪称是天然的变味剂，由于它的换味很直接，对于不喜欢吃酸性水果的人来说，可以有尝试的选择，而且不会增加身体负担。 科学家对神秘果进行了化学分析，发现暂时改变舌头味觉的活性物质为“糖朊”，此种物质会扰乱、抑制味蕾对酸味的敏感度，而对甜味的敏感度却异常活跃。因此，只要吃一颗小小的神秘果后，再吃酸柠檬也会变成甜的了，而且这嘴里的甜味可停留半个小时以上。 神秘果的营养价值奇高，适合种植在高温、高湿的亚热带，其果肉有些微酸涩，但含有丰富的糖蛋白、维生素C、柠檬酸、琥珀酸、草酸；叶子则含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。 小小神秘果的果肉虽然很少，但可直接食用或加入鲜打果汁中，增添醇厚感，也可制成浓缩锭剂；而种子核则不能吃，如果要品尝则可以含在嘴里，可增加唾液生成。叶子也是纯天然的植物味精，百搭任何煲炖汤和火锅，使汤汁迸发出鲜甜美味，还可以用来泡茶或是混搭茶叶一起冲泡，都能感受不一样的茶汤风味。△